VINAGRE BALSÁMICO CEREZA

El vinagre balsámico tan de moda en estos últimos años, es un vinagre de origen italiano propia de la ciudad que le ha otorgado su nombre, Módena. Este vinagre se obtiene a través de la maduración de una mezcla de vinos. Las uvas utilizadas suelen proceder de las variedades Trebbiano, Uniblanc, Malbec o Barbera.

El motivo de que no lo encontráramos con facilidad hace unos años, es que el proceso de maduración era artesanal en barricas de roble, y necesitaban mínimo unos doce años hasta poder consumirlo.

En la década de los ochenta los fabricantes descubrieron un método más rápido con períodos de cuatro y cinco años. La denominación “balsámico” proviene de su antiguo uso en la medicina natural contra el reuma, aplicando friegas o frotando sobre el área afectada.

La marca de productos gourmet La Chinata, cuya elaboración de productos se encuentra situada en Extremadura, han querido con este Vinagre Balsámico de Cerezas hacer un homenaje a la tierra.

Lo podemos utilizar para diferentes usos como aliño para ensaladas o salsas, pero en esta ocasión en Vinos y Exquisiteces os dejamos una receta de un original aperitivo, una tapa de berenjena con queso Brie y vinagre balsámico de cerezas.

Vinagre Balsámico de Cerezas

INGREDIENTES:

• ½ berenjena
• Queso Brie
• Cebolla frita crujiente
• Vinagre Balsámico de Cereza
• Aceite de Oliva
• Sal

ELABORACIÓN:

Lavamos la berenjena y la cortamos en rodajas gruesas, les echamos una pizca de sal y las secamos bien con un papel absorbente.

En una plancha o sartén con un poquito de aceite de oliva, cocinamos las berenjenas vuelta y vuelta hasta que estén tiernas. Recomendamos poner una gota de aceite en la sartén y expandirlo con un papel, pues la berenjena absorbe mucho aceite.

Mientras tanto cortamos también el queso Brie en rodajas más pequeñas y a poder ser más finas que la berenjena. Cuando saquemos las berenjenas de la sartén deberemos poner el queso inmediatamente encima para que coja calor y se funda un poco.

Para terminar añadimos un poco de cebolla frita con unas gotas o líneas de aceite de oliva y Vinagre Balsámico de Cerezas que le aportará un sabor dulce y afrutado a esta receta.

El Vinagre Balsámico de Cereza junto con más productos de La Chinata se encuentran a la venta en la tienda online Vinos y Exquisiteces.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA CONDIMENTADO GUINDILLA

La guindilla es un condimento muy apreciado para los amantes de la comida picante. Si a este sabroso condimento le añadimos un Aceite de Oliva Virgen Extra de La Chinata extraído de las mejores aceitunas recogidas en Sierra de Gata y macerado durante más de un mes con este picante condimento.

A parte de su exquisito sabor, la guindilla tiene además múltiples beneficios para la salud debido a su alto contenido en vitamina C.

• Beneficiosa para la vista, piel, oído y aparato respiratorio.
• Reduce los síntomas del resfriado.
• Ayuda a combatir enfermedades como el estreñimiento y el hipertiroidismo.
• Recomendado durante la menopausia. Ayuda a reducir los sofocos y otros síntomas de la menopausia.
• Alivia los dolores reumáticos.

AOVE Guindilla

Uno de los usos que más se tiende a dar a este Aceite deOliva Virgen Extra condimentado Guindillas es en la preparación de recetas italianas como puede ser la pasta o la pizza, por eso en esta ocasión os dejamos una receta de Pizza Fungi Picante.

INGREDIENTES:

• Base de pizza (comprada o hecha por nosotros)
• Setas variadas al gusto
• Queso Gouda
• Mozarella
• Tomate frito
• Aceite de Oliva Virgen Extra condimentado Guindilla

ELABORACIÓN:

Lo primero de todo ponemos el horno a precalentar a 200º C para así ahorrar tiempo a la hora de dorar la pizza.

En una sartén previamente calentada, echamos un par de cucharadas de AOVE de Guindilla y vertemos nuestras setas para saltearlas un poquito. Con unos cuantos minutos en la sartén será suficiente.

Posteriormente vamos a pintar toda la base de nuestra pizza con el AOVE de Guindilla, si pintamos también lo que será el borde, os aseguramos que no quedará ni uno en la mesa. Luego extendemos un par de cucharadas de tomate frito, esta vez si dejaremos un borde.

Cubrimos el tomate con una fina capa de mozarella para pizzas, luego añadimos las setas y encima pondremos algunas lonchas o tacos de queso Gouda.

Por último metemos la pizza en el horno y la dejamos unos 15 o 20 minutos hasta que veamos los bordes dorados al gusto.

El Aceite de Oliva Virgen Extra condimentado de Guindilla así como muchos más productos de La Chinata están a la venta en la tienda online de vinos y productos gourmets Vinos y Exquisiteces.

Foto: Con pan y postre

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA CONDIMENTADO LIMÓN

El Aceite de Oliva Virgen Extra condimentado Limón La Chinata está elaborado, como todos sus demás aceites, con aceitunas de primera calidad extraídas de la comarca extremeña de Sierra de Gata. Algunos de sus aceites, como este, han sido macerados durante más de un mes, con ingredientes selectos para elaborar, en este caso con limón, para elaborar estos aceites condimentados que llenarán de sabor y alegría cualquier plato común.

El aceite esencial de limón, extraído de las cáscaras de la fruta se utiliza para una amplía gama de usos, sobre todo aplicado en masajes o en aromaterapia.

• Antihistamínico. Es bueno para combatir los síntomas de las alergias como la congestión, el goteo nasal o los estornudos.
• Activa la microcirculación. Elemento ideal para el tratamiento de venas varicosa.
• Mejora el sistema inmune elevando la producción de glóbulos blancos contra las infecciones.
• Puede disminuir la gingivitis.
• Propiedades antibióticas.
• Propiedades antiinflamatorias, diuréticas y digestivas.
• Beneficia los problemas de la piel. Es bueno contra el acné, espinillas, verrugas o granos. Revitaliza la piel por lo que también funciona como antiarrugas.
• En aromaterapia se usa para producir relajación mental y mejorar la concentración. Mejora la circulación sanguínea y disminuye los malestares del dolor de cabeza.

En cuanto al AOVE de limón, es muy bueno para las tareas digestivas. Expertos recomiendan tomar dos cucharadas de este aceite todas las mañanas en ayunas o bien diluirlas en agua a modo de infusión. El AOVE de limón estimula los jugos gástricos y estabiliza los niveles de azúcar en sangre.

Un uso alimenticio que podemos dar a este Aceite de Oliva Virgen Extra condimentado Limón es preparar esta rica receta de Provolone Napolitano ideal para una cena ligera y rápida.

AOVE condimentado Limón

INGREDIENTES:

• Una berenjena
• Un tomate
• AOVE condimentado limón
• Queso provolone
• Orégano
• Sal del Himalaya Mediterránea
• Pimienta

ELABORACIÓN:

Cortamos la berenjena en láminas de medio centímetro. En una cazuelita para horno, echamos un chorro de AVOE de limón, después ponemos la berenjena tapando todo el fondo de la cazuela. Bañamos con otro chorro y una pizca de Sal del Himalaya Mediterránea y las introducimos en el horno a 200º C unos 30 minutos hasta que la verdura esté blanda.

En esa misma cazuela ahora añadiremos un poco de Sal del Himalaya Mediterránea, pimienta y otro chorrito de aceite, encima colocaremos tomate natural en rodajas, después de esto pondremos encima el queso provolone. Lo introducimos en el horno unos 15 minutos hasta que el provolone se funda.

Por último, podemos espolvorear orégano al gusto por encima del queso y ya estaría listo para servir.

Recordad que el Aceite de Oliva Virgen Extra condimentado Limón además de muchos más productos de La Chinata y una gran selección de vinos y productos gourmet, están a la venta en la tienda Vinos y Exquisiteces.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA CONDIMENTADO BOLETUS EDULIS

Hoy desde Vinos y Exquisiteces toca el turno de hablar del Aceite de OlivaVirgen Extra condimentado Boletus. Los amantes de las setas verán en él un importante aliado en su cocina, pues podrán dotar a numerosos platos del sabor inconfundible de los boletus.

La Chinata, fabricante de este aceite, se enorgullece de contar con uno de los mejores aceites nacionales que se elabora con aceitunas de la comarca extremeña de Sierra de Gata. Para la preparación de este aceite condimentado, utiliza los mejores boletus de temporada y los deja macerar junto con su aceite durante mínimo un mes antes de su comercialización.

Este aceite reúne las propiedades beneficiosas del Aceite de Oliva Virgen Extra, junto con las propiedades del boletus:

• Mejora el sistema cardiovascular. La vitamina E y fenoles son antioxidantes que retrasan el envejecimiento del organismo.
• Grasas beneficiosas para el organismo. Al contrario que la grasa animal, esta grasa es fácilmente sintetizada por el cuerpo.
• Propiedades digestivas. Sus ácidos mejoran las funciones intestinales, ayudan en la producción de la bilis y mejoran el funcionamiento del hígado. Por eso se recomienda consumir una cucharadita de aceite de oliva cada mañana.
• Beneficioso para la diabetes y la hipertensión.
• Ayuda a proteger contra el cáncer de mama.
• Refuerza la masa ósea de los huesos.
• Ayuda a mejorar un índice elevado de colesterol y las enfermedades cardíacas.

AOVE condimentado Boletus Edulis

Para daros una pista o recomendación sobre cómo utilizar este Aceite de Oliva Virgen Extra condimentado Boletus Edulis, hemos escogido una receta de ensalada de pasta aliñada con aceite de boletus que  dará otro saber a este plato tan socorrido sobre todo en verano.

Sus ingredientes son fáciles de encontrar y normalmente solemos tenemos en la despensa, por lo que es una receta que nos puede salvar de más de un apuro. Éstos son: pasta cocida, piña, nueces, maíz, huevo duro, lonchitas de pavo y queso de burgos. También se le puede añadir otros ingredientes al gusto como el atún, manzana, huevo duro, jamón york, aceitunas, etc.

Por último sólo quedaría lo más importante en este caso, que es el aliño. Una vez partidos y mezclados todos los ingredientes, solo queda aderezarlo con sal y rociarlo con un generoso chorro de Aceite de Oliva de Boletus y opcionalmente y en menos cantidad, un pequeño chorrito de crema balsámica de Módena.

Esperemos que os guste y os recordamos que este Aceite de Oliva junto con muchos más productos gourmet y una amplía selección de vinos están a la venta en la tienda online Vinos y Exquisiteces. 

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA CONDIMENTADO ROMERO Y PIMIENTA

En Vinos y Exquisiteces podréis adquirir el Aceite de Oliva Virgen Extra condimentado Romero y Pimienta de La Chinata preparado con aceitunas extremeñas y una selección de ingredientes naturales, que ensalzarán todos vuestros platos además de aportaros múltiples beneficios para vuestra salud.

El romero es una planta de origen mediterránea que se cultiva con facilidad en climas templados. Su uso en el ámbito medicinal data de la época de los egipcios. El romero también formaba parte de la dieta de los griegos y romanos también utilizada como planta medicinal.

• Cuidado de la piel y el cabello. Tiene un aspecto rejuvenecedor y se usa con frecuencia para limpiar y tonificar la piel. En el pelo, usado como un ingrediente del champú ayuda a fortalecer la raíz y estimula el crecimiento. También está indicado para erradicar la caspa.
• Propiedades antisépticas. Utilizado mediante inhalaciones alivia los síntomas del resfriado, gripes y alergias.
• Digestivo. Disminuye los dolores estomacales, los gases y el mal aliento.
• Alivio del dolor. Utilizado como un aceite de masaje disminuye las jaquecas, los dolores musculares y la artritis.3
• Aromaterapia. En este ámbito se utiliza para mejorar la memoria, combatir el estrés, disminuir la tensión y mejorar los estados de ánimo.
• Contraindicaciones. No debe ser utilizado por personas con epilepsia o hipertensas.

AOVE condimentado Romero y Pimienta

 Este aceite se puede consumir como aderezo de ensaladas, pastas y arroces. También podemos acompañar otros platos como carnes, pescados, pizzas o mariscos.

Nosotros en esta ocasión recomendamos un plato de pollo a la parrilla aderezado con Aceite de Oliva Virgen Extra condimentado Romero y Pimienta. Un plato muy sano para esta época estival donde las barbacoas están a la orden del día.

El Aceite de Oliva Virgen Extra condimentado Romero y Pimienta junto con otros productos de La Chinata y una gran selección de vinos y productos gourmet están disponibles a la venta en la tienda Vinos y Exquisiteces.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA CONDIMENTADO ORÉGANO

El aceite de oliva con orégano es a parte de un genial condimento para todo tipo de ensaladas, pastas o arroces, un elemento de la medicina natural muy importante. Aunque el aceite que vende Vinos y Exquisiteces no es “esencial”, si está condimentado por lo que muchas de las propiedades se mantienen en él.

El Aceite de Oliva Virgen Extra Condimentado Orégano de La Chinata que vendemos en la tienda se extrae de las aceitunas procedentes de la Sierra de Gata con los sistemas más modernos de molturación y prensado para extraer mucho más aceite de las aceitunas de una manera limpia y controlada y así garantizar su calidad.

Entre las propiedades de este aceite podemos encontrar numerosos beneficios como:

• Antivirales. Protege de enfermedades como el sarampión, paperas o varicela.
• Antibacterianas. También protege contra bacterias que provocan infecciones urinarias, cólera o infecciones de la piel.
• Antifúngicas. Previene infecciones de hongos que atacan la garganta, oídos o piel entre otros.
• Antioxidantes. Alarga el envejecimiento y protege contra ciertos tipos de cáncer, degeneración muscular o pérdida de visión.
• Antiinflamatorias. Acelera la curación de inflamaciones externas o internas.
• Anti Alergénicas. Calma los síntomas de los alérgenos en el organismo.
• Antiparasitarias. Si lo ingerimos puede ayudar a liberar gusanos intestinales y aplicado externamente previene contra piojos, pulgas, mosquitos.
• Digestivas. Segrega jugos gástricos que favorecen la digestión.

 Otros de sus beneficios es que ayuda a las enfermedades de la piel como la psoriasis, eczema o pie de atleta. También alivia las congestiones nasales.

AOVE Condimentado Orégano

Os recomendamos el uso del Aceite de Oliva Virgen Extra condimentado Orégano para aderezar salsas, arroces, pastas, ensaladas, verduras, carnes, pescado, pizzas, mariscos, capaccios…una gran selección de alimentos que recibirán el toque diferenciador de este aceite.

Para los más sencillos también decir que se puede degustar y está riquísimo echando un chorrito de este oro líquido encima de una rebanada de pan.

El Aceite de Oliva Virgen Extra condimentado Orégano y otros productos de La Chinata se venden en la tienda de vinos y productos gourmet Vinos y Exquisiteces.

ROLLITOS DE PENCAS RELLENAS DE PATÉ DE SECRETO IBÉRICO

Entramos en la época del buen tiempo, y con ello apetecen platos más fresquitos y ligeros. Esta opción es ideal para ello además de ser una receta muy original y sana. El acompañamiento podemos variarlo con una ensalada o verduras a la plancha si nuestra dieta no permite los fritos.

Para acompañarlo, no hay nada mejor que un rosado como puede ser este nuevo vino que vendemos en Vinos y Exquisiteces, el Vino de Aguja Rosado Cresta Rosa  de la bodega Castillo de Perelada con Denominación de Origen de Empordà. Un rosado que servido a una temperatura que oscile entre los 6 y 10º C resultará el compañero ideal de estos rollitos rellenos.

Cresta Rosa y Paté de Secreto Ibérico

INGREDIENTES:

• 8 hojas de acelga grandes
• 200 grs. de Paté de Secreto Ibérico
• 2 patatas
• ½ litro de caldo de carne
• ½ litro de nata
• Agua
• Aceite de Oliva Virgen Extra condimentado Orégano
• Sal

ELABORACIÓN:

Se limpian las acelgas y se separan las hojas de las pencas y las ponemos a cocer en una olla rápida durante 5 minutos. En otra cazuela ponemos agua a hervir y escaldamos brevemente las hojas, escurrimos y las reservamos.

En otra cazuela ponemos la mitad del Paté de SecretoIbérico, unos 100 gramos, con la nata, y el caldo. Lo dejamos unos al fuego mientras se reduce el caldo durante 20 minutos.

Cogemos las pencas escurridas de dos en dos y las rellenamos con el resto del Paté de Secreto Ibérico que habíamos reservado anteriormente. Envolvemos con las hojas las pencas en forma de rollito y los colocamos en una fuente para horno engrasada ligeramente con el Aceite de Oliva Virgen Extra condimentado Orégano. Introducimos los rollitos en el horno a 175º C durante 5 minutos.

Como acompañamiento, pelamos las patatas, las cortamos en rodajas finas y las freímos en una sartén con acierte.

Para emplatar ponemos en un plato un poco de salsa de Paté de Secreto, nata y caldo de carne, encima colocamos los rollitos y alrededor decoramos con las patatas.

BON APETIT

El Paté de Secreto Ibérico y el Aceite de Oliva Virgen Extra condimentado Orégano son productos de La Chinata y están a la venta en la tienda online Vinos y Exquisiteces como el vino rosado Cresta Rosa.

Receta original de Karlos Arguiñano para Hogar Útil.

RECETA EXPRÉS: HELADO DE VINO

Se acerca el verano, y con el buen tiempo lo que nuestro cuerpo nos pide en horas de debilidad es un buen helado refrescante que nos ayude a soportar el calor.

Cada vez encontramos más variedad de sabores en ellos, pero hoy os proponemos una que nuestros amigos enamorados del vino no podrán rechazar.

Viña Virgen

Ahora no os hará falta ir a Italia a degustar un delicioso helado, podréis comprobar que en pocas horas y con estos sencillos pasos tendréis un postre diferente y buenísimo que os servirá de colofón en vuestras celebraciones.

INGREDIENTES:

• 150 ml. de vino blanco dulce Viña Virgen
• 3 cucharadas de azúcar blanco
• 284 ml de nata para montar
• Frutas rojas de temporada: moras, frambuesas, grosellas

ELABORACIÓN:

En un bol incorporamos el vino dulce Viña Virgen y el azúcar y los mezclamos. Gradualmente vamos incorporando la crema de nata dando vueltas enérgicamente hasta que comience a espesar.

En un recipiente rígido válido para frío, vertemos la mezcla y lo metemos en el congelador hasta que la textura sea firme. Esto conllevará un tiempo aproximado de unas 3 o 4 horas, dependiendo de la potencia de nuestro congelador.

Para emplatar, lo mejor es servir una o dos bolas de helado en un bol pequeñito y decorar con frutos rojos o frutas de temporada. También es opcional verter un chorrito más de vino dulce.

BON APETIT

El vino blanco dulce Viña Virgen de bodegas Covitoro se encuentra a la venta en la tienda online Vinos y Exquisiteces.

TORRIJAS DE VINO TINTO

Esta variedad de torrijas se puede hacer de dos maneras: la primera utilizando vino dulce Pedro Ximénez o hacerlo con vino tinto tradicional. La mayor diferencia es que el color de la torrija variará hacia tonos más cardenalicios.

Lo que más deberá variar dependiendo del vino usado es la cantidad de azúcar que queramos echarle para que no queden muy dulcen o muy sosas.

Nosotros hemos preferido elaborarlas con vino tinto. Para ello hemos elegido un vino denso como son los provenientes de Toro. Este Cermeño Joven con D.O de Toro pertenece a la bodega Covitoro y está elaborado con la variedad de uva conocida como “Tinta de Toro”.

Cermeño Tinto y
Miel de Tomillo

INGREDIENTES:

• Pan duro
• ¾         litro de vino tinto Cermeño Joven
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• 100 ml de agua
• Cáscara de limón
• 1 ramita de canela
• 1 huevo
• Aceite de girasol

Opcional: Miel deTomillo El Mielero

ELABORACIÓN:

Calentamos en un cazo el vino tinto Cermeño Joven junto al agua, dos cucharadas de azúcar, la cáscara del limón y la ramita de canela.

Lo dejamos hervir durante dos o tres minutos para que se evapore todo el alcohol del vino y se mezclen los sabores.

Luego lo dejamos tapado para que infusiones hasta que esté casi frío.

En una sartén honda calentamos abundante aceite de girasol. Cortamos unas 12 rebanadas de la barra de pan duro de unos dos centímetros de grosor.

Las remojamos en el vino durante unos segundos, las escurrimos un poco y las rebozamos en el huevo batido.

Una vez que el aceite esté caliente, freímos las torrijas por ambos lados y las dejamos reservar en una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Una vez fritas todas, si queremos conservarlo durante más tiempo las cubriremos con papel de plata.

Si somos muy golosos, para emplatar podemos hacer un almíbar a partes iguales de miel de tomillo y agua, podemos rebozarlas en azúcar y canela o podemos servirlas borrachas en un poco de la mezcla de vino tinto Cermeño Joven, azúcar y canela que elaboramos antes de freírlas.

BON APETIT

Idea original de Uno de Dos para Directo al Paladar.

El vino tinto Cermeño Joven  y la Miel de Tomillo puede adquirirse en la tienda online Vinos y Exquisiteces.

TORRIJAS DE VINO CON MIEL

En esta receta os dejamos otra manera de elaborar el postre estrella de Semana Santa.

En esta ocasión hemos utilizado el vino blanco Jesús Díaz elaborado a partir de la variedad de uva blanca Malvar. Pertenece a la bodega Jesús Díaz con Denominación de Origen de Vinos de Madrid.

Otro de los ingredientes principales que hacen esta receta especial es la utilización de miel para endulzar. Os proponemos una Miel de Roble de El Mielero, de origen segoviano.

Vino Jesús Díaz Blanco y
Miel de Roble El Mielero

INGREDIENTES:

• Pan de molde pequeño especial torrijas (20 un.)
• ½ litro de vino blanco Jesús Díaz
• 3 cucharadas grandes de azúcar
• 1 cucharada grande de canela molida
• 4 huevos
• ½ tarro de miel de roble
• Aceite de girasol
• Cáscara de naranjas

ELABORACIÓN:

Aproximadamente tres horas antes de comenzar a preparar las torrijas, se aconseja poner las rebanadas en una bandeja para que se endurezcan un poco.

Luego en un bol echamos el vino blanco Jesús Díaz, azúcar y canela, lo calentamos un poco y lo removemos muy bien para que se disuelvan los granitos de azúcar y canela.

Una vez hecho esto, vamos mojando rebanada a rebanada y las colocamos en la bandeja durante 5 minutos reposando, para que cojan bien el sabor del vino, el azúcar y la canela.

En una sartén vertemos el aceite de girasol y las cáscaras de naranja y las ponemos al fuego. Las cáscaras las deberemos ir cambiando conforme se pongan negras.

En otro bol batimos muy bien el huevo. Mojamos el pan en él y lo colocamos en la bandeja a reposar otros 5 minutos, impregnando bien el pan en huevo.

Después deberemos freír el pan. Pero cuidado, al ser el pan pequeño se fríe en seguida, las apartamos en un recipiente y esperamos a que se enfríen un poquito antes de poner la miel de roble.

Ponemos la miel de roble a calentar al baño maría, una vez que la vemos semilíquida la apartamos del fuego, la vertemos en un recipiente donde meteremos y sacaremos las torrijas enseguida pues no queremos que se impregnen mucho.

Las dejamos enfriar y ya están listas para comer.

BON APETIT

Idea original de Charic para Mis recetas.

El vino blanco de Jesús Díaz y la Miel de Roble de El Mielero pueden encontrarse a la venta en la tienda Vinos y Exquisiteces.

TORRIJAS AL VINO DULCE

Ya estamos en Semana Santa y en España es tradición comer un postre típico de estas fechas: las torrijas.

Todos sabemos en gran aporte calórico que las hacen tan famosas, pero oye, un día es un día y de vez en cuando hay que darle algún caprichito al cuerpo.

Todo el mundo ha probado ya las típicas torrijas hechas con leche, pero desde Vinos y Exquisiteces os dejamos hoy la receta de unas torrijas elaboradas con vino dulce, un sabor diferente pero también muy rico.

Viña Virgen

Nosotros hemos elegido el vino Viña Virgen para la elaboración de esta receta. Se trata de un vino blanco dulce de la bodega Covitoro con un 11% de graduación alcohólica y elaborado al 100% con uva del tipo Verdejo.

INGREDIENTES:

• 1 barra de pan
• ½ litro de vino blanco dulce Viña Virgen
• 2 huevos
• Aceite de girasol
• Azúcar
• Canela molida

ELABORACIÓN:

Con una barra de pan normal, debemos cortarla en rebanadas más o menos gruesa e intentaremos que todas sean del mismo tamaño.

Mojaremos cada una de las rebanadas en vino dulce Viña Virgen, si no queremos que el sabor sea muy fuerte, podemos rebajar el vino dulce con un poquito de agua, añadiendo a su vez un poco de azúcar.

Batimos los huevos en un cuenco. Posteriormente escurrimos las rebanadas de pan y las pasamos por el huevo. Después las freímos en aceite de girasol. También podrían hacerse en aceite de oliva, pero entonces tendríamos ese sabor y queremos que el aceite tenga un sabor lo más neutro posible.

Las sacamos y dejamos enfriar las torrijas sobre un papel absorbente para retirar el exceso de aceite que puedan tener.

Una vez enfriadas podemos bañarlas en una mezcla de azúcar y canela molida a nuestra elección.

Si queremos que sean borrachas, es decir, que no estén secas, podemos añadir al recipiente un poco de vino dulce Viña Virgen que, además, potenciará el sabor de estas torrijas diferentes.

BON APETIT

Idea original de Pintxo para Directo al Paladar.

El vino dulce Viña Virgen se puede adquirir en la tienda online de vinos y productos gourmet Vinos y Exquisiteces.

TRIGO BULGUR CON POLLO, VERDURAS Y SALSA HARISSA

Para la receta de hoy os dejamos un plato árabe que seguro que gusta a todos, además es bastante sano al ser sus ingredientes principales el pollo y las verduras.

La mayoría de las veces cocinamos siempre los mismos platos por nuestra inseguridad a innovar con nuevos alimentos, sobre todo si éstos no son de nuestro país de origen como es el caso de la Harissa.

La Harissa es una salsa picante elaborada a partir de pimientos o guindillas rojas, que aplicada en su justa medida puede aportar nuevos sabores a nuestros platos. Las cantidades dependen un poco del gusto de los comensales hacia el picante.

Si vais a preparar este plato para invitados, aconsejamos servir la Harissa en un cuenco aparte para que cada uno se sirva individualmente y evitar disgustos por el picante.

Sin más, os dejamos la receta que desde Vinos y Exquisiteces esperamos que os guste.

INGREDIENTES:

Harissa
AVOE Romero y Pimienta
Flor de Sal

• 30 cl. de trigo bulgur de grano medio (aprox. un vaso grande)
• 30 cl. de agua para cocer el bulgur
• Pasas
• 25 grs. de mantequilla o margarina
• 4 cuartos de pollo o un pollo entero en trozos
• Vuestras verduras preferidas (zanahorias, coliflor, alcachofas…)
• 30 cl. de tomate triturado
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 litros de caldo de ave o verduras
• Cilantro fresco
• Aceite de oliva virgen condimentado Romero y Pimientas “La Chinata”
• Flor de Sal “La Chinata”
• Salsa Harissa
• Especias al gusto (comino, clavo, curcuma, canela, gengibre, pimentón dulce o paprika

ELABORACIÓN:

Primero comenzamos preparando el bulgur. Para ello lo dejaremos reposar durante 10 minutos en un bol con abundante agua fría.

Una vez transcurrido este tiempo lo escurrimos. En una cacerola añadimos los 30 centilitros de agua con una pizca de Flor de Sal y curcuma y una cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra condimentado Romero y Pimientas y lo llevamos a ebullición. Cuando el agua esté hirviendo introducimos el bulgur para que se cocine durante 15 minutos aproximadamente.

En una sartén con tres cucharadas soperas de aceite pochamos la cebolla cortada junto los ajos pelados a fuego lento. Añadimos el tomate triturado con una pizca de Flor de Sal y un tercio de cucharita de postre de las especias que nos gusten. Se deja reposar el sofrito durante 10 minutos.

Por otro lado pelamos y cortamos las verduras intentando que los trozos de todas ellas sean del mismo tamaño.

Añadimos el pollo al sofrito junto a un poco de cilantro fresco y lo cubrimos con el caldo. Lo dejamos al fuego hasta que llegue a ebullición. Vamos añadiendo las verduras según el tiempo que necesiten cada una de cocción, por ejemplo primero se añadirían las zanahorias.

Si tenemos una cesta para el vapor, vertemos el bulgur y las pasas. Lo cubrimos y lo dejamos reposar 15 minutos. Luego lo introducimos todo junto y lo dejamos otros cinco minutos.

Después sacamos los muslos de pollo y los dejamos dorar un rato en el horno hasta que la piel quede crujiente. Separamos los granos de bulgur y añadimos en ellos taquitos de mantequilla cortada en dados y mezclamos bien.

Por último solo nos queda servir. Podemos hacerlo todo junto rociando el plato con nuestra salsa HARISSA o distribuir los alimentos por separado.

BON APETIT

Idea extraída de la receta original de “La Francesa aux Fourneaux”

La salsa Harissa, la Flor de Sal y el Aceite de Oliva condimentado Romero y Pimientas, estos últimos de La Chinata están a la venta en la tienda online Vinos y Exquisiteces.