RECETA EXPRÉS: HELADO DE VINO

Se acerca el verano, y con el buen tiempo lo que nuestro cuerpo nos pide en horas de debilidad es un buen helado refrescante que nos ayude a soportar el calor.

Cada vez encontramos más variedad de sabores en ellos, pero hoy os proponemos una que nuestros amigos enamorados del vino no podrán rechazar.

Viña Virgen

Ahora no os hará falta ir a Italia a degustar un delicioso helado, podréis comprobar que en pocas horas y con estos sencillos pasos tendréis un postre diferente y buenísimo que os servirá de colofón en vuestras celebraciones.

INGREDIENTES:

• 150 ml. de vino blanco dulce Viña Virgen
• 3 cucharadas de azúcar blanco
• 284 ml de nata para montar
• Frutas rojas de temporada: moras, frambuesas, grosellas

ELABORACIÓN:

En un bol incorporamos el vino dulce Viña Virgen y el azúcar y los mezclamos. Gradualmente vamos incorporando la crema de nata dando vueltas enérgicamente hasta que comience a espesar.

En un recipiente rígido válido para frío, vertemos la mezcla y lo metemos en el congelador hasta que la textura sea firme. Esto conllevará un tiempo aproximado de unas 3 o 4 horas, dependiendo de la potencia de nuestro congelador.

Para emplatar, lo mejor es servir una o dos bolas de helado en un bol pequeñito y decorar con frutos rojos o frutas de temporada. También es opcional verter un chorrito más de vino dulce.

BON APETIT

El vino blanco dulce Viña Virgen de bodegas Covitoro se encuentra a la venta en la tienda online Vinos y Exquisiteces.

TORRIJAS DE VINO TINTO

Esta variedad de torrijas se puede hacer de dos maneras: la primera utilizando vino dulce Pedro Ximénez o hacerlo con vino tinto tradicional. La mayor diferencia es que el color de la torrija variará hacia tonos más cardenalicios.

Lo que más deberá variar dependiendo del vino usado es la cantidad de azúcar que queramos echarle para que no queden muy dulcen o muy sosas.

Nosotros hemos preferido elaborarlas con vino tinto. Para ello hemos elegido un vino denso como son los provenientes de Toro. Este Cermeño Joven con D.O de Toro pertenece a la bodega Covitoro y está elaborado con la variedad de uva conocida como “Tinta de Toro”.

Cermeño Tinto y
Miel de Tomillo

INGREDIENTES:

• Pan duro
• ¾         litro de vino tinto Cermeño Joven
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• 100 ml de agua
• Cáscara de limón
• 1 ramita de canela
• 1 huevo
• Aceite de girasol

Opcional: Miel deTomillo El Mielero

ELABORACIÓN:

Calentamos en un cazo el vino tinto Cermeño Joven junto al agua, dos cucharadas de azúcar, la cáscara del limón y la ramita de canela.

Lo dejamos hervir durante dos o tres minutos para que se evapore todo el alcohol del vino y se mezclen los sabores.

Luego lo dejamos tapado para que infusiones hasta que esté casi frío.

En una sartén honda calentamos abundante aceite de girasol. Cortamos unas 12 rebanadas de la barra de pan duro de unos dos centímetros de grosor.

Las remojamos en el vino durante unos segundos, las escurrimos un poco y las rebozamos en el huevo batido.

Una vez que el aceite esté caliente, freímos las torrijas por ambos lados y las dejamos reservar en una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Una vez fritas todas, si queremos conservarlo durante más tiempo las cubriremos con papel de plata.

Si somos muy golosos, para emplatar podemos hacer un almíbar a partes iguales de miel de tomillo y agua, podemos rebozarlas en azúcar y canela o podemos servirlas borrachas en un poco de la mezcla de vino tinto Cermeño Joven, azúcar y canela que elaboramos antes de freírlas.

BON APETIT

Idea original de Uno de Dos para Directo al Paladar.

El vino tinto Cermeño Joven  y la Miel de Tomillo puede adquirirse en la tienda online Vinos y Exquisiteces.

TORRIJAS DE VINO CON MIEL

En esta receta os dejamos otra manera de elaborar el postre estrella de Semana Santa.

En esta ocasión hemos utilizado el vino blanco Jesús Díaz elaborado a partir de la variedad de uva blanca Malvar. Pertenece a la bodega Jesús Díaz con Denominación de Origen de Vinos de Madrid.

Otro de los ingredientes principales que hacen esta receta especial es la utilización de miel para endulzar. Os proponemos una Miel de Roble de El Mielero, de origen segoviano.

Vino Jesús Díaz Blanco y
Miel de Roble El Mielero

INGREDIENTES:

• Pan de molde pequeño especial torrijas (20 un.)
• ½ litro de vino blanco Jesús Díaz
• 3 cucharadas grandes de azúcar
• 1 cucharada grande de canela molida
• 4 huevos
• ½ tarro de miel de roble
• Aceite de girasol
• Cáscara de naranjas

ELABORACIÓN:

Aproximadamente tres horas antes de comenzar a preparar las torrijas, se aconseja poner las rebanadas en una bandeja para que se endurezcan un poco.

Luego en un bol echamos el vino blanco Jesús Díaz, azúcar y canela, lo calentamos un poco y lo removemos muy bien para que se disuelvan los granitos de azúcar y canela.

Una vez hecho esto, vamos mojando rebanada a rebanada y las colocamos en la bandeja durante 5 minutos reposando, para que cojan bien el sabor del vino, el azúcar y la canela.

En una sartén vertemos el aceite de girasol y las cáscaras de naranja y las ponemos al fuego. Las cáscaras las deberemos ir cambiando conforme se pongan negras.

En otro bol batimos muy bien el huevo. Mojamos el pan en él y lo colocamos en la bandeja a reposar otros 5 minutos, impregnando bien el pan en huevo.

Después deberemos freír el pan. Pero cuidado, al ser el pan pequeño se fríe en seguida, las apartamos en un recipiente y esperamos a que se enfríen un poquito antes de poner la miel de roble.

Ponemos la miel de roble a calentar al baño maría, una vez que la vemos semilíquida la apartamos del fuego, la vertemos en un recipiente donde meteremos y sacaremos las torrijas enseguida pues no queremos que se impregnen mucho.

Las dejamos enfriar y ya están listas para comer.

BON APETIT

Idea original de Charic para Mis recetas.

El vino blanco de Jesús Díaz y la Miel de Roble de El Mielero pueden encontrarse a la venta en la tienda Vinos y Exquisiteces.

TORRIJAS AL VINO DULCE

Ya estamos en Semana Santa y en España es tradición comer un postre típico de estas fechas: las torrijas.

Todos sabemos en gran aporte calórico que las hacen tan famosas, pero oye, un día es un día y de vez en cuando hay que darle algún caprichito al cuerpo.

Todo el mundo ha probado ya las típicas torrijas hechas con leche, pero desde Vinos y Exquisiteces os dejamos hoy la receta de unas torrijas elaboradas con vino dulce, un sabor diferente pero también muy rico.

Viña Virgen

Nosotros hemos elegido el vino Viña Virgen para la elaboración de esta receta. Se trata de un vino blanco dulce de la bodega Covitoro con un 11% de graduación alcohólica y elaborado al 100% con uva del tipo Verdejo.

INGREDIENTES:

• 1 barra de pan
• ½ litro de vino blanco dulce Viña Virgen
• 2 huevos
• Aceite de girasol
• Azúcar
• Canela molida

ELABORACIÓN:

Con una barra de pan normal, debemos cortarla en rebanadas más o menos gruesa e intentaremos que todas sean del mismo tamaño.

Mojaremos cada una de las rebanadas en vino dulce Viña Virgen, si no queremos que el sabor sea muy fuerte, podemos rebajar el vino dulce con un poquito de agua, añadiendo a su vez un poco de azúcar.

Batimos los huevos en un cuenco. Posteriormente escurrimos las rebanadas de pan y las pasamos por el huevo. Después las freímos en aceite de girasol. También podrían hacerse en aceite de oliva, pero entonces tendríamos ese sabor y queremos que el aceite tenga un sabor lo más neutro posible.

Las sacamos y dejamos enfriar las torrijas sobre un papel absorbente para retirar el exceso de aceite que puedan tener.

Una vez enfriadas podemos bañarlas en una mezcla de azúcar y canela molida a nuestra elección.

Si queremos que sean borrachas, es decir, que no estén secas, podemos añadir al recipiente un poco de vino dulce Viña Virgen que, además, potenciará el sabor de estas torrijas diferentes.

BON APETIT

Idea original de Pintxo para Directo al Paladar.

El vino dulce Viña Virgen se puede adquirir en la tienda online de vinos y productos gourmet Vinos y Exquisiteces.

TRIGO BULGUR CON POLLO, VERDURAS Y SALSA HARISSA

Para la receta de hoy os dejamos un plato árabe que seguro que gusta a todos, además es bastante sano al ser sus ingredientes principales el pollo y las verduras.

La mayoría de las veces cocinamos siempre los mismos platos por nuestra inseguridad a innovar con nuevos alimentos, sobre todo si éstos no son de nuestro país de origen como es el caso de la Harissa.

La Harissa es una salsa picante elaborada a partir de pimientos o guindillas rojas, que aplicada en su justa medida puede aportar nuevos sabores a nuestros platos. Las cantidades dependen un poco del gusto de los comensales hacia el picante.

Si vais a preparar este plato para invitados, aconsejamos servir la Harissa en un cuenco aparte para que cada uno se sirva individualmente y evitar disgustos por el picante.

Sin más, os dejamos la receta que desde Vinos y Exquisiteces esperamos que os guste.

INGREDIENTES:

Harissa
AVOE Romero y Pimienta
Flor de Sal

• 30 cl. de trigo bulgur de grano medio (aprox. un vaso grande)
• 30 cl. de agua para cocer el bulgur
• Pasas
• 25 grs. de mantequilla o margarina
• 4 cuartos de pollo o un pollo entero en trozos
• Vuestras verduras preferidas (zanahorias, coliflor, alcachofas…)
• 30 cl. de tomate triturado
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 litros de caldo de ave o verduras
• Cilantro fresco
• Aceite de oliva virgen condimentado Romero y Pimientas “La Chinata”
• Flor de Sal “La Chinata”
• Salsa Harissa
• Especias al gusto (comino, clavo, curcuma, canela, gengibre, pimentón dulce o paprika

ELABORACIÓN:

Primero comenzamos preparando el bulgur. Para ello lo dejaremos reposar durante 10 minutos en un bol con abundante agua fría.

Una vez transcurrido este tiempo lo escurrimos. En una cacerola añadimos los 30 centilitros de agua con una pizca de Flor de Sal y curcuma y una cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra condimentado Romero y Pimientas y lo llevamos a ebullición. Cuando el agua esté hirviendo introducimos el bulgur para que se cocine durante 15 minutos aproximadamente.

En una sartén con tres cucharadas soperas de aceite pochamos la cebolla cortada junto los ajos pelados a fuego lento. Añadimos el tomate triturado con una pizca de Flor de Sal y un tercio de cucharita de postre de las especias que nos gusten. Se deja reposar el sofrito durante 10 minutos.

Por otro lado pelamos y cortamos las verduras intentando que los trozos de todas ellas sean del mismo tamaño.

Añadimos el pollo al sofrito junto a un poco de cilantro fresco y lo cubrimos con el caldo. Lo dejamos al fuego hasta que llegue a ebullición. Vamos añadiendo las verduras según el tiempo que necesiten cada una de cocción, por ejemplo primero se añadirían las zanahorias.

Si tenemos una cesta para el vapor, vertemos el bulgur y las pasas. Lo cubrimos y lo dejamos reposar 15 minutos. Luego lo introducimos todo junto y lo dejamos otros cinco minutos.

Después sacamos los muslos de pollo y los dejamos dorar un rato en el horno hasta que la piel quede crujiente. Separamos los granos de bulgur y añadimos en ellos taquitos de mantequilla cortada en dados y mezclamos bien.

Por último solo nos queda servir. Podemos hacerlo todo junto rociando el plato con nuestra salsa HARISSA o distribuir los alimentos por separado.

BON APETIT

Idea extraída de la receta original de “La Francesa aux Fourneaux”

La salsa Harissa, la Flor de Sal y el Aceite de Oliva condimentado Romero y Pimientas, estos últimos de La Chinata están a la venta en la tienda online Vinos y Exquisiteces.

LUBINA AL HORNO CON VINO BLANCO

 

Todos sabemos que es muy saludable mantener unos hábitos de alimentación consistentes en una dieta variada. El pescado blanco juega un elemento imprescindible dentro de esa dieta. Pero la verdad es que puede resultar monótono si no se innova con su preparación.

Nosotros os proponemos la receta de una saludable lubina al horno pero con un toque especial que aporta el vino blanco. Además de quedar un caldo estupendo, el pescado tendrá mucho más sabor gracias a la Sal del Himalaya condimentada “Pescado”, que aumenta los sabores de cualquier pescado. 

Cermeño Blanco Joven y
Sal del Himalaya condimentada Pescado

INGREDIENTES:

• 2 piezas de ración de Lubina
• 2 patatas grandes
• ½ pimiento verde
• 1 cebolla
• 50 ml de vino blanco de Cermeño Blanco Joven
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla seca
• 1 chorro de aceite de oliva
• Sal del Himalaya condimentada “Pescado”

ELABORACIÓN:

Cuando vayamos a comprar las lubinas, debemos indicar al pescadero que nos limpie la lubina para hacerla al horno. Entonces, él nos quitará las tripas y las escamas pero nos dejará el pescado entero. En vez de dos piezas, también podemos cocinar una sola pieza pero deberá ser de mayor tamaño. Si escogemos esta opción deberemos calcular el tiempo de horno, pues según el tamaño, los minutos varían.

Una vez en casa, lavaremos nuevamente el pescado para eliminar los posibles restos de escamas que conserven las lubinas. En este momento pondremos a precalentar el horno a 180º o 200º C.

En una fuente o bandeja para horno con un poco de profundidad colocamos papel de aluminio o la untamos con aceite de oliva. La finalidad de este paso es evitar que el pescado se nos pegue a la bandeja de horno.

Vamos a pelar las patatas y a cortarlas en láminas de medio centímetro de grosor. Disponemos todas las patatas en la bandeja y se introduce en el horno durante 15 minutos. No hace falta que esté caliente por completo, podemos introducir las patatas mientras se precalienta.

En una sartén pequeña con un par de cucharadas de aceite sofreímos los ajos cortados en láminas y añadimos las guindillas secas lo más picadas posible. Introducimos en la sartén el vino blanco y esperamos a que el vino entre en ebullición, pero no demasiado, debe quedar caldito.

Cortamos la cebolla y el pimiento en láminas finas. Sacamos las patatas del horno y añadimos la cebolla y el pimiento por encima. Salamos las lubinas con Sal del Himalaya condimientada “Pescado” y la disponemos en la bandeja de horno. Finalmente pondremos encima los ajos sofritos con guindilla y vino blanco que teníamos en nuestra sartén.

Metemos las lubinas al horno y esperaremos 8 minutos antes de dar la vuelta al pescado. Una vez dadas la vuelta, introduciremos nuevamente la bandeja en el horno y esperaremos otros 8 minutos. Si en vez de dos lubinas pequeñas, solo tenemos una mediana el tiempo deberá ser de unos 10 minutos por lado.

 

Idea original de Laura Ibañez para Cocinario.es

El vino blanco Cermeño Blanco Joven y la Sal del Himalaya Condimentada Pescado de “La Chinata” están disponibles a la venta en la tienda online Vinos y Exquisiteces.

SOPA DE PESCADO

En invierno apetecen los platos calientes de cuchara. Una buena forma de consumir pescado en un plato caliente es mediante una deliciosa sopa que además añada trozos de pescado y marisco. Si lo deseamos podemos añadir unos fideos o arroz al caldo para que sea algo más consistente.

Si tenemos invitados a comer y queremos sorprenderlos o si somos unos apasionados del vino y de los aromas que éste aporta a los alimentos, esta sopa podemos maridarla con un vino blanco como puede ser un Príncipe de Viana Chardonnay de la bodega Príncipe de Viana. 

Aceite de Oliva condimentado Limón y
Sal del Himalaya Condimentada Pescado "La Chinata"

INGREDIENTES:

• 1 cola de rape
• 12 mejillones.
• 1 lata de Almejas al Natural El Pescador de Cantabria.
• 2 calamares limpios
• 20 gambas
• Cabezas de pescado para caldo
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 1 rama de apio
• 3 rebanadas de pan de sopa
• Aceite de Oliva
• Aceite de Oliva Virgen Extra condimentado “Limón”
• Sal del Himalaya condimentada “Pescado”
• Perejil Picado

ELABORACIÓN:

Almejas al Natural "El Pescador de Cantabria"

Empezaremos troceando el calamar y los tentáculos para saltearlos en una cazuela con un buen chorro de aceite. Limpiamos los mejillones y los introducimos en la misma cazuela. Abrimos la lata de Almejas al Natural El Pescador de Cantabria y los agregamos también. Esperamos un par de minutos a que se cocinen y los retiramos a una fuente.

Troceamos el rape, sazonamos con Sal del Himalaya condimentada “Pescado” y lo ponemos en la cazuela. Añadimos las gambas limpias y peladas para saltear todo y retirarlo a la fuente con los alimentos anterior. ¡Ojo! Cuando limpiemos las gambas deberemos reservar las cáscaras para el caldo.

Para elaborar el caldo, picamos la cebolla y los pimientos rojo y verde en trocitos pequeños y los salteamos en una cazuela con un poco de Sal del Himalaya. Incorporamos el puerro, el tomate y el apio troceados.

Posteriormente introducimos las cabezas de pescado y las cáscaras de las gambas. Pochamos todo bien y añadimos el pan troceado. Después vertemos agua hasta que cubra todo lo de la cazuela y lo cocinamos durante una hora y cuarto.

Una vez cocido, retiramos las cabezas de pescado y las cáscaras de gambas. Trituramos el caldo con una batidora y lo colamos para que quede un líquido fino.

Ponemos el caldo de nuevo al fuego e introducimos el pescado y el marisco que teníamos reservado anteriormente. Cocinamos la sopa unos 10 minutos aproximadamente y lo servimos en los platos.

Para decorar y dar un toque al gusto, regamos los platos con un chorrito de Aceite de Oliva condimentado “Limón” y perejil picado.

BON APETIT

Receta original del cocinero Bruno Oteiza para hogarutil.com

El vino blanco Príncipe de Viana Chardonnay, las Almejas al Natural del Pescador de Cantabria, la Sal del Himalaya condimentada “Pescado” y el Aceite de Oliva Virgen Extra condimentado “Limón” de La Chinata están a la venta en la tienda online Vinos y Exquisiteces.