TOSTAS CON MOJAMA DE ATÚN

Una genial receta para un aperitivo con ahumados reside en la simpleza de este plato. Podemos además acompañarlo con unas almendras marconas que es como se toman los ahumados en la región de Murcia, de donde proceden y son famosos.

La mojama al proceder del atún tiene los mismos nutrientes beneficiosos que este pescado, pero con ligeras modificaciones. Por ejemplo, por su elevado contenido en sal se recomienda a las personas con hipertensión o problemas de retención de líquidos deben consumir este producto con moderación. Respecto a los demás nutrientes como son el Omega 3, el selenio o las proteínas se encuentran en grandes cantidades debido a la pérdida de agua durante su elaboración, que hace que éstos se concentren.

El tomate, bajo en contenidos grasos, es beneficioso para controlar la presión arterial, regular los fluidos del organismo e incluso para curar heridas, pues favorece el proceso de cicatrización.

Maridaremos este aperitivo con un buen vino blanco fresquito como por ejemplo un Torres de Ermelo procedente de las Rías Baixas gallegas, preparado por la bodega Altos de Torona (grupo HGA). Este vino con añada del 2011, está elaborado con uva 100% albariño con una graduación del 12.5% de alcohol.

Torres de Ermelo

INGREDIENTES:

-         Mojama de atún laminada Garre

-         Pan recién tostado

-         Un tomate natural

-         Lechuga

-         Aceite de oliva

-         Perejil

ELABORACIÓN:

El primer paso va a ser rallar el tomate natural y desechar la piel. Una vez tengamos el tomate triturado le añadimos un chorrito de aceite y una pizca de perejil. Omitiremos echar sal al tomate rallado pues la mojama ya es bastante salada.

En una fuente colocamos la lechuga fresca y bien escurrida. Tostamos las rebanadas de pan y las colocamos encima de la lechuga. Con una cucharita, vamos echando la salsa de tomate y posteriormente colocamos dos lonchas de mojama cortadas muy finas. Para finalizar podemos regarlas con un chorrito, muy poco, de aceite.

La mojama de atún de Ahumados y Salazones Garre y el vino blanco Torres de Ermelo de Altos de Torona pueden comprarse en la tienda online Vinos y Exquisiteces.

BROCHETAS DE HUEVAS DE BONITO

Estas brochetas resultan una receta fácil y muy rápida de hacer que nos pueden sacar de más de un apuro, cuando vengan invitados sin previo aviso a casa.

Las huevas de bonito, al igual que todas las huevas que os hemos expuesto anteriormente albergan unos altos índices de ácidos Omega 3, que previenen al organismo de enfermedades cardiovasculares y reduce el colesterol. Además es un alimento proteico por lo que está recomendado su consumo, sobre todo, en la infancia, adolescencia y durante el embarazo.

Torres de Ermelo 2011

El queso mozzarella es un alimento rico en fósforo y calcio, muy bueno para los huesos, para conservar unos dientes sanos y una piel equilibrada. El tomate por su parte se constituye como un alimento muy bajo en calorías por lo que está recomendado su consumo en las dietas para bajar de peso.

Hemos decidido acompañar este plato fresco y ligero con un vino blanco de las Rías Baixas (Galicia) como es el Torres de Ermelo, cosecha del 2011 de la bodega Altos de Torona (HGA). Es un vino Albariño sabroso en boca, con grandes contrastes, fresco y de gran persistencia.

INGREDIENTES:

• Huevas de Bonito Garre
• Queso Mozzarella
• Tomates Cherrys
• Hierbabuena
• Orégano
• Aceite

ELABORACIÓN:

Este plato es de una gran facilidad de preparación, incluso podemos hacer que los más pequeños de la casa colaboren con nosotros en su preparación.

Lo primero que vamos a hacer es cortar los tomates Cherrys por la mitad con un cuchillo muy afilado. La mozzarella la cortaremos también en taquitos cuadrados e intentaremos que todos tengan aproximadamente el mismo tamaño.

Las huevas de bonito vienen laminadas por lo que también las cortaremos en cuadraditos del mismo tamaño del que hayamos cortado el queso mozzarella.

Por último se van pinchando todos los ingredientes en el palo de la brocheta al gusto, intentando que sigan la misma enumeración de ingredientes. Cuando los tengamos preparados les echamos un chorrito de aceite y los espolvoreamos con un poco de orégano.

Como sugerencia de presentación, podemos introducir entre los ingredientes unas hojas de hierbabuena o menta para darle más color a la brocheta.

Las huevas de bonito de Conservas y Salazones Garre y el vino blanco Torres de Ermelo 2011 de Altos de Torona están a la venta en la tienda online de vinos y productos gourmet, Vinos y Exquisiteces.