EMPANADILLAS DE BONITO Y PIMIENTOS DEL CRISTAL

Todos hemos comido, y puede resultar hasta repetitivo, las típicas empanadillas rellenas de atún, tomate y huevo. Pues bien, sabemos que aún así os encantan.

Por eso hemos querido dar una vuelta a las empanadillas tradicionales y añadir un ingrediente nuevo como es el pimiento y además cambiar el atún claro por bonito del norte, una opción algo diferente sin salirse de los cánones de las empanadillas.

El vino elegido en esta ocasión, es un tinto joven barato pero de excelente sabor, que va a acompañar muy bien un aperitivo con esta receta por su carácter frutal. Se trata del Valdeolivas 2012 de la bodega Covitoro con D.O de Toro y elaborado con la característica uva Tinta de Toro. Además este vino está disponible en varios formatos: 75 Cl., 5 L y 15 L.

Valdeolivas

INGREDIENTES:

• 16 Obleas para empanadillas.
• 2 Latas de Bonito del Norte en Aceite de Oliva Serrats.
• Una cebolla.
• Un tarro de Pimientos del Cristal Camporel.
• Un huevo duro.
• Tomate frito.
• Sal.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.

ELABORACIÓN:

Primero, debemos preparar el huevo duro, poniendo una olla con agua e introduciendo el huevo durante 10 minutos cuando el agua haya llegado a ebullición.

Una vez que esté frío lo pelamos y picamos en trozos pequeños.

En una sartén con aceite de oliva añadimos la cebolla bien picadita y la dejamos pochar. Cortamos los Pimientos del Cristal Camporel en trozos pequeños y cuando la cebolla esté pochada, los añadimos junto con el Bonito del Norte Serrats desmigado. Rehogamos durante un par de minutos.

Pasado este tiempo introducimos el huevo, removemos y acto seguido añadimos el tomate frito. Lo dejamos un par de minutos reposando a fuego bajo, retiramos y dejamos enfriar.

Cuando esté frío rellenamos las obleas con una cucharada de nuestra mezcla, doblamos por la mitad, cerramos los bordes con un tenedor y freímos en una sartén con abundante aceite caliente. Cuando las saquemos de la sartén es recomendable ponerlas en un plato o bandeja con papel de cocina absorbente para retirar el exceso de aceite.

Idea Original de Ruthywen para Mis Recetas.

Los Pimientos del Cristal Camporel, las latas de Bonito del Norte Serrats y el vino tinto Valdeolivas se pueden comprar en la tienda Vinos y Exquisiteces.