ROLLITOS DE ATÚN AHUMADO CON PISTO

Los ahumados son alimentos que la mayoría de las personas desconoce su manera de incorporarlos a las comidas. Además por su salinidad no son aptos para consumir frecuentemente. Pero de vez en cuando, es apetecible tomarlos con moderación.

Albanta 2011

Normalmente se suelen consumir como aperitivo o en ensalada. Hoy os proponemos una receta que puede servir para presentar como entrante o como primer plato. Como maridaje proponemos un buen vino blanco, como puede ser un albariño como el Albanta cosecha del 2011 de la bodega Altos de Torona, con denominación de origen de las Rias Baixas.

Por otra parte el atún ahumado se caracteriza por contener una alta cantidad de ácidos grasos Omega 3, muy beneficiosos para prevenir enfermedades cardiovasculares.

INGREDIENTES:

• 300 grs. de atún ahumado en lonchas Garre.
• 50 grs. de almendras laminadas.
• 1 cebolla.
• 1 calabacín.
• 1berenjena.
• 1 pimiento rojo.
• 1 pimiento verde.
• 250 grs. de tomate triturado ya preparado.
• 2 dientes de ajo.
• Alioli.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta.

ELABORACIÓN:

Lo único que tiene un poco de dificultad en este plato es la preparación del pisto. Para ello se lavan y cortan en daditos de igual tamaño todas las verduras y se pica el ajo.

En una sartén se sofríe la cebolla y el ajo picado con un chorrito de aceite de oliva. Cuando veamos que la cebolla está pochada se añaden los pimientos a la sartén. En el momento en el que los pimientos están blanditos es el momento de añadir el calabacín y la berenjena y esperamos a que esté todo bien rehogado.

Por último se incorpora el tomate triturado y se condimenta con un poco de sal y pimienta. Se deja cocinar todo a fuego suave hasta que el tomate esté en su punto, más o menos durante 10 minutos.

Cuando tengamos el pisto hecho se deja reposar en la nevera para que se enfríe y podamos trabajar mejor con él a la hora de hacer los rollitos. Para preparar los rollitos se extienden las lonchas de atún, se hecha una cucharadita de pisto en cada una y se enrollan hasta conseguir la forma de un rollito.

Para que el plato tenga una mejor presentación, recomendamos acompañarlos con unas almendras laminadas y un hilo de alioli.

Tanto el atún ahumado Garre como el vino Albanta puede comprarse en la tienda online Vinos y Exquisiteces.